Sopa de frijoles negros!!

Lo delicioso y nutritivo, no tiene que ser complicado, para muestra de ello les comparto esta deliciosa y simple receta echa con un alimento básico de muchos países....Frijol negro!! Su valor nutricional y los beneficios de incluirlo en nuestra alimentación están bien respaldados por investigaciones científicas, no solo eso sino que la mejor y mas prevalente prueba es el tiempo que este delicioso alimento ha sobrevivido en nuestra cultura y la de muchos otros países. 

Si crees que solo las frutas y vegetales de diversos y brillantes colores son fuentes únicas de fitonutrientes, no es así!! El color negro de esta leguminosa, esta lleno de estos compuestos naturales. A demás entre todos los grupos de alimentos comúnmente consumidos en todo el mundo, ningún grupo tiene una mezcla nutricional de proteína + fibra como las legumbres. Tan solo una porción de 250mL (taza) proporciona 15g de fibra  y 14g de proteína, ambos contenidos cumplen con la recomendación necesaria que sugiere la valor diario requerido. Entre otros nutrientes encontrados en el frijol negro se encuentran, el molibdeno, folate, cobre, manganeso, vitamina B1, fósforo,magnesio y hierro.

Como vez el alto contenido de nutrientes proporciona al organismo material esencial que promueven la buena salud con los siguientes beneficios:

  • Equilibra y regula la azúcar en la sangre, la combinación de proteína + fibra en los frijoles son una buena combinación que promueve este beneficio.
  • Disminución del riesgo de enfermedad cardiovasculares debido al excepcional contenido de fibra soluble.
  • Apoyo al tracto digestivo 
  • Protección contra daños causados por radicales libres, debido a la variedad fitonutrientes y propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Esta es solo una pequeña parte de información, que espero te inspire a incluir este delicioso y nutritivo alimento en tu dieta.

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Ingredientes

  • 1 libra de frijol negro ( remojado durante toda una noche)
  • 2 tomates picados
  • 1 cebolla mediana picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 pimentón rojo picado
  • 1/2 taza de pure de tomate
  • Sal de mar y pimienta negra
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • Cilantro
  • Agua

Instrucciones

  1. En una olla sopera o de presión, coloca los frijoles limpios y remojados. Agrega 1 Lt. de agua tapa y deja hervir a fuego medio durante 2 o mas horas, revisando constantemente que el agua no se consuma totalmente y agregando mas si es necesario.
  2.  Una vez esten blandos, añade los vegetales picados, el aceite y sazona a tu gusto.  

Disfruta con un poco de arroz y vegetales frescos o al vapor, para lograr una proteina completa!

Brenda Castillo

Crecí en un pequeño pueblo en el estado de Guerrero, México. Viví una niñez feliz rodeada de naturaleza y muy buena comida, lo cual agradezco y considero ha sido fundamental en el desarrollo de mis hábitos y mi estilo de vida. Crecer en un lugar donde los alimentos son locales, las carnes, productos lácteos no contienen agentes nocivos para la salud, la comida procesada es limitada, el aire y agua son limpios……..suena muy lindo y en verdad lo fue. En el jardín de la casa de mi madre se podía encontrar hortalizas, vegetales, frutas, hierbas de olor, arboles de limones, lima dulce, papaya (por cierto las papayas mas deliciosas que he comido en mi vida, han sido de los papayos sembrados en ese jardín), manzanas, guayabas, caña de azúcar, flores etc. Sin embargo eso fue hace muchos años y quizás las cosas en el mismo lugar ahora sean diferentes. Desde muy temprana edad se despertó mi pasión por el ejercicio físico y la buena alimentación, lo cual tengo que confesar no ha sido siempre optima. Como un gran porcentaje de jóvenes, durante esta etapa abuse de la comida, especialmente siendo de contextura delgada ingería lo que se me antojaba y en cantidades exageradas. He tenido la suerte de nunca haber seguido una alimentación estricta, sin embargo por varios años después de mis 20’s considere “saludables” muchos alimentos procesados entre ellos; yogurt light, pan light, cereales, jugos y bebidas light y hasta comida lista solo para calendar en el horno de microondas, postres light o bajos en azúcar y grasa etc. Afortunadamente todo fue cambiando con el paso del tiempo, conforme aprendía mas sobre la verdadera alimentación, me alejaba mas de esos productos procesados. La conexión con la comida viva, entera, y natural es parte importante en mi vida. Disfrutar de alimentos que nos nutren y que se adaptan perfectamente a nuestras necesidades nutricionales sin alterar nuestros organismos es lo que necesitamos para proporcionarle al organismo los materiales esenciales para su buen funcionamiento.

Mi pasión y curiosidad aumentaban, me encantaba experimentar productos y alimentos nuevos, lo cual aun continuo haciendo, tome diferentes cursos, he experimentado diferentes métodos de alimentación,  pero no fue si no hasta hace 4 años que decidí convertir esa pasión en mi Carrera y en lo que quiero gastar mi vida.  Ahora como Nutrióloga Holística, graduada del Instituto de Nutrición Holística de Canadá con Honores de Primera Clase. mi misión es brindar servicios y compartir información acerca de los beneficios de la nutrición holística, la alimentación saludable, suplementación natural, ejercicio regular, y el desarrollo de un bienestar mental fuerte y un elevado estado de conciencia sobre nosotros mismos y nuestro entorno........todo como un solo elemento, con el propósito de mejorar nuestra calidad de vida y la de nuestros seres queridos.