Crema de Calabaza Moscada (Butternut squash)

Esta crema de calabaza asada, verduras y caldo de vegetal es muy nutritiva, siempre y cuando se limite la cantidad de sodio y grasa que se le agrega. A demás de ser deliciosa, fácil de preparar y reconfortante también puede ofrecer beneficios para la salud. Esta crema o sopa es baja en calorías y proporciona gran cantidad de nutrientes, fibra y contenido de agua, lo cual juega a tu favor si estas tratando de bajar de peso de manera saludableLa calabaza es rica fuente de Potasio, esencial para diversas funciones vitales del cuerpo, como mantener el equilibrio normal de agua, proceso biológico esencial para el funcionamiento optimo de diversos órganos y tejidos. Mantener una dieta alta en fibra ayuda a prevenir el estreñimiento y promover un sistema digestivo saludable, beneficio que también puedes disfrutar con esta receta. Ni hablar del gran contenido de Betacarotenos y Vitamina C, ambos nutrientes importantes para mantenernos saludables. Mejor dicho, la próxima vez que hagas compras en el supermercado, te recomiendo incluir esta calabaza y preparar esta deliciosa crema. 

Ingredientes

  • 1 calabaza moscada mediana (butternut squash)
  • 2 tallos de apio
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias grandes
  • Sal de mar
  • 2 Cdas. de aceite de Oliva
  • 1.5 - 2 litros de caldo vegetal bajo en sodio o agua
  • Hojas de albahaca frescas (opcional)
  • Crema organica de coco (opcional)

Instrucciones 

  1. Lavar muy bien la calabaza. Con un buen cuchillo y mucho cuidado, cortas ambos extremos de la calabaza. Aveces usar un buen pelador funciona para pelarla, si lo tienes úsalo. Pela, parte la calabaza longitudinalmente para remover las semillas y corta en trozos pequeños.
  2. Lava y corta en trozos pequeños las zanahorias, el apio y la cebolla.
  3. En una fuente de horno coloca todos los vegetales (la calabaza, la zanahorias, la cebolla, el apio, los ajos y la albahaca) 
  4. Vierte el aceite y una cda. de sal sobre los vegetales. Usando tus manos revuelve los vegetales con el aceite y la sal muy bien para que todo quede uniforme.
  5. Lleva al horno pre-calentado a 375° y hornea por 50 minutos o una hora. 
  6. Una vez estén bien asados, remueve y deja enfriar un poco. Necesitaras una buena licuadora o batidora de inmersión.  Muele todo muy bien, agregando el caldo de vegetales poco a poco hasta lograr la consistencia de tu agrado.
  7. Sirve y decora con hierbas frescas y una cda. de crema de coco.

Disfruta la simplicidad de esta deliciosa crema. OJO aveces las cremas ligeras pueden pasar de ser saludables a ser un plato alto en grasa y calorias, especialmente por que es común agregar una lata entera de crema de leche, queso ó pan. 

Brenda Castillo

Crecí en un pequeño pueblo en el estado de Guerrero, México. Viví una niñez feliz rodeada de naturaleza y muy buena comida, lo cual agradezco y considero ha sido fundamental en el desarrollo de mis hábitos y mi estilo de vida. Crecer en un lugar donde los alimentos son locales, las carnes, productos lácteos no contienen agentes nocivos para la salud, la comida procesada es limitada, el aire y agua son limpios……..suena muy lindo y en verdad lo fue. En el jardín de la casa de mi madre se podía encontrar hortalizas, vegetales, frutas, hierbas de olor, arboles de limones, lima dulce, papaya (por cierto las papayas mas deliciosas que he comido en mi vida, han sido de los papayos sembrados en ese jardín), manzanas, guayabas, caña de azúcar, flores etc. Sin embargo eso fue hace muchos años y quizás las cosas en el mismo lugar ahora sean diferentes. Desde muy temprana edad se despertó mi pasión por el ejercicio físico y la buena alimentación, lo cual tengo que confesar no ha sido siempre optima. Como un gran porcentaje de jóvenes, durante esta etapa abuse de la comida, especialmente siendo de contextura delgada ingería lo que se me antojaba y en cantidades exageradas. He tenido la suerte de nunca haber seguido una alimentación estricta, sin embargo por varios años después de mis 20’s considere “saludables” muchos alimentos procesados entre ellos; yogurt light, pan light, cereales, jugos y bebidas light y hasta comida lista solo para calendar en el horno de microondas, postres light o bajos en azúcar y grasa etc. Afortunadamente todo fue cambiando con el paso del tiempo, conforme aprendía mas sobre la verdadera alimentación, me alejaba mas de esos productos procesados. La conexión con la comida viva, entera, y natural es parte importante en mi vida. Disfrutar de alimentos que nos nutren y que se adaptan perfectamente a nuestras necesidades nutricionales sin alterar nuestros organismos es lo que necesitamos para proporcionarle al organismo los materiales esenciales para su buen funcionamiento.

Mi pasión y curiosidad aumentaban, me encantaba experimentar productos y alimentos nuevos, lo cual aun continuo haciendo, tome diferentes cursos, he experimentado diferentes métodos de alimentación,  pero no fue si no hasta hace 4 años que decidí convertir esa pasión en mi Carrera y en lo que quiero gastar mi vida.  Ahora como Nutrióloga Holística, graduada del Instituto de Nutrición Holística de Canadá con Honores de Primera Clase. mi misión es brindar servicios y compartir información acerca de los beneficios de la nutrición holística, la alimentación saludable, suplementación natural, ejercicio regular, y el desarrollo de un bienestar mental fuerte y un elevado estado de conciencia sobre nosotros mismos y nuestro entorno........todo como un solo elemento, con el propósito de mejorar nuestra calidad de vida y la de nuestros seres queridos.