Sopa de Lentejas y Arroz.
Las lentejas y el arroz son dos alimentos básicos en la dieta de personas de diferentes culturas alrededor del mundo. Según su historia su consumo y cultivo se remonta a tiempos prehistóricos. Durante milenios, las lentejas se han comido tradicionalmente en diversos países.
Son rica fuente de multiples nutrientes esenciales para el organismo, como fibra dietética, hierro, proteína, potasio, Vitaminas B1, B6, fósforo, cobre entre otros mas.
Combinar legumbres y granos dan como resultado una proteína completa, que provee los aminoácidos completos esenciales. Esta sopa es deliciosa, fácil de preparar y se adapta a cualquier regimen alimenticio.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas (de cualquier color) yo utilize amarillas.
- 1/2 taza de arroz blanco
- 2 zanahorias medianas picadas
- 1/2 cebolla cabezona picada
- 2 dientes de ajo picados
- Floretes de Brocoli
- Espinacas tiernas
- Cilantro
- Sal de mar, pimienta negra, comino molido
- 1 cda. de aceite vegetal (coco, aguacate, semilla de uva, oliva)
- Jugo de limon amarillo
- 1 lt. de agua purificada
Instrucciones
- Precalienta el aceite en una olla sopera a fuego medio. Una vez caliente el aceite, vierte la cebolla y saltea hasta que este translucida.
- Añade la zanahoria, el ajo y saltea por un par de minutos.
- Agrega las lentejas, el arroz y las especias. Mezcla muy bien y añade el agua.
- Deja hervir por 5 minutos, después baja el fuego y tapa. Deja cocinar por 30 minutos, revisando que el tenga suficiente agua. Una vez las lentejas estén suaves, añade el brócoli y mas agua de ser necesario, deja cocinar otros 5 minutos.
- Retira del fuego, finalmente añade las espinacas, cilantro y jugo de limón. Tapa la olla y deja reposar unos 15 minutos.
- Ajusta la sazón a tu gusto