Pancakes de harina de Almendra

Quieres disfrutar de unos pancakes nutritivos? Aquí te comparto la receta. Los siguientes ingredientes hacen de estos pancakes una excelente fuente de:

  • Proteinas - 22g
  • Carbohidratos - 27g
  • Fibra - 9g
  • Grasas mono- insaturadas 30g
  • Grasas saturada - 5g 

Estos son aproximadamente el contenido en gramos, lo cual es saludable, balanceado y te mantendrá satisfecho. Otros nutrientes que esta receta te proporcionara el manganeso y vitamina E. Como todo la moderación y variedad es importante. La harina de almendra es saludable pero también contiene altos niveles de PUFA's (grasas poli-insaturadas) que se relacionan con la estimulación de respuestas inflamatorias del organismo. También inhibe la función de las  enzimas de detoxificación, la grasa de la harina de almendra no es estable a altas temperaturas etc, este es un tema largo de explicar. Conclusión.....Consumo en moderación!!

Ingredientes: 4 pancakes pequeños

  • 1/2 taza de harina de almendras (buena calidad)
  • 1 huevo entero
  • 1/4 de cda. de canela molida
  • 1 cda. de linaza en polvo
  • leche de almendras (suficiente para lograr la consistencia de la mezcla)
  • Aceite de coco

Proceso:

  1. Mezcla muy bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Coloca un sartén pequeño a fuego medio y agrega un poco de aceite de coco.
  3. Vierte un poco de mezcla al sartén, dando forma al pancake y dejando unos 30 segundos que se cocine por un lado.
  4. Con una buena espátula, cuidadosamente voltea el pancake y deja que este firme para retirar.

Disfruta con un poco de frutas bajas en azúcar, 1/2 cda. de miel de abeja, agave o maple y una buena taza de té.

Brenda Castillo

Crecí en un pequeño pueblo en el estado de Guerrero, México. Viví una niñez feliz rodeada de naturaleza y muy buena comida, lo cual agradezco y considero ha sido fundamental en el desarrollo de mis hábitos y mi estilo de vida. Crecer en un lugar donde los alimentos son locales, las carnes, productos lácteos no contienen agentes nocivos para la salud, la comida procesada es limitada, el aire y agua son limpios……..suena muy lindo y en verdad lo fue. En el jardín de la casa de mi madre se podía encontrar hortalizas, vegetales, frutas, hierbas de olor, arboles de limones, lima dulce, papaya (por cierto las papayas mas deliciosas que he comido en mi vida, han sido de los papayos sembrados en ese jardín), manzanas, guayabas, caña de azúcar, flores etc. Sin embargo eso fue hace muchos años y quizás las cosas en el mismo lugar ahora sean diferentes. Desde muy temprana edad se despertó mi pasión por el ejercicio físico y la buena alimentación, lo cual tengo que confesar no ha sido siempre optima. Como un gran porcentaje de jóvenes, durante esta etapa abuse de la comida, especialmente siendo de contextura delgada ingería lo que se me antojaba y en cantidades exageradas. He tenido la suerte de nunca haber seguido una alimentación estricta, sin embargo por varios años después de mis 20’s considere “saludables” muchos alimentos procesados entre ellos; yogurt light, pan light, cereales, jugos y bebidas light y hasta comida lista solo para calendar en el horno de microondas, postres light o bajos en azúcar y grasa etc. Afortunadamente todo fue cambiando con el paso del tiempo, conforme aprendía mas sobre la verdadera alimentación, me alejaba mas de esos productos procesados. La conexión con la comida viva, entera, y natural es parte importante en mi vida. Disfrutar de alimentos que nos nutren y que se adaptan perfectamente a nuestras necesidades nutricionales sin alterar nuestros organismos es lo que necesitamos para proporcionarle al organismo los materiales esenciales para su buen funcionamiento.

Mi pasión y curiosidad aumentaban, me encantaba experimentar productos y alimentos nuevos, lo cual aun continuo haciendo, tome diferentes cursos, he experimentado diferentes métodos de alimentación,  pero no fue si no hasta hace 4 años que decidí convertir esa pasión en mi Carrera y en lo que quiero gastar mi vida.  Ahora como Nutrióloga Holística, graduada del Instituto de Nutrición Holística de Canadá con Honores de Primera Clase. mi misión es brindar servicios y compartir información acerca de los beneficios de la nutrición holística, la alimentación saludable, suplementación natural, ejercicio regular, y el desarrollo de un bienestar mental fuerte y un elevado estado de conciencia sobre nosotros mismos y nuestro entorno........todo como un solo elemento, con el propósito de mejorar nuestra calidad de vida y la de nuestros seres queridos.