Muffins de Manzana y Canela!!
Pocos ingredientes, mucho sabor y nutrición es lo que te brindaran estos deliciosos Muffins. Bajos en azúcar, grasas y libres de ingredientes artificiales. Perfectos para la lonchera de los niños, ya que son libres de lactosa, gluten y cacahuate algunos de los alimentos con potencial de causar alergia. Su alto contenido de fibra, proteína, grasa vegetal saludable entre otros nutrientes, brindaran saciedad y aportaran energia sin alterar de manera rapida y excesiva la glucosa en la sangre.
Ingredientes: 12 porciones
- 5 huevos
- 1 taza. de salsa (pure) de manzana sin azúcar
- 1/2 taza. de harina de coco
- 1/4. taza. de aceite de coco
- 1 cda. de extracto puro de vainilla
- 1 cdta. de canela en polvo
- 1 cdta. de bicarbonato de sodio
- 1 cda. de jarabe de maple o miel de beja natural (opcional)
- 1 manzana pequeña rallada
Instrucciones:
- Pre calienta el horno a 400° y engrasa los moldes de muffin con un poco de aceite de coco
- Mezcla todos lon ingredientes secos en un recipiente la harina de coco, canela, bicarbonato.
- En otro recipiente mezcla los huevos, la vainilla, la salsa de manzana, el jarabe de maple y el aceite de coco previamente derretido.
- Incorpora ambas mezclas y combina muy bien con un batidor de mano o puedes usar la licuadora. Deja reposar la mezcla por 5 minutos, después agrega la manzana rallada y 1/2 taza de agua. Prueba y si te gusta el sabor, procede a verter la mezcla en partes iguales ( yo utilize la medida de 1/4 de taza) en los moldes y lleva al horno por 20-25 minutos. Revisa con un palillo de madera que el centro del muffin este listo, insertando el palillo y asegurando que este salga limpio.