Sopa ligera de Brócoli y Espinaca
Para esos días fríos, nada mejor que una sopa ligera y muy nutritiva para nutrir el organismo. El Brócoli es uno de los vegetales crucíferos que proporciona grandes beneficios para la salud. Sus compuestos contienen azufre y buena concentración de vitaminas K, C, E, A, B1,B2,B3 & B6 y minerales como cromo, folate, fósforo,manganeso, magnesio, potasio, fibra entre otros. Así que es una buena opción que te sugiero incluir en tu alimentación. Su alto contenido nutricional beneficia en la prevención de Cáncer, es anti-inflamatorio, promueve la detoxificación de deshechos del organismo, ayuda a bajar el colesterol y protege de daños causados por radicales libres.
Otro vegetal que no debe faltar en tu dieta son las Espinacas, que están entre las hortalizas más saludables del mundo, por su alto contenido de nutrientes. Ricas en vitaminas y minerales y fito-nutrientes que benefician la salud, tales como los carotenoides (beta-caroteno, luteína, zeaxantina) y flavonoides todos con un gran contenido de antioxidantes. Al igual que el brocóli beneficia la prevención de Cáncer, es anti-inflamatorio y su gran contenido de Vitamina K es excelente para fortalecer el sistema óseo.
Ingredientes para 2 porciones
- 2 tazas de floretes de Brócoli
- 2 tazas de espinacas frescas
- 2 papas rojas medianas
- 2 cebollas de tallo verde
- 3 tazas de consomé de vegetales o agua
- 1 diente de ajo
- 1 cda. de aceite de Oliva
- sal de mar y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- Coloca un sartén con tapa a fuego medio, agrega el aceite y espera que se caliente.
- Agrega la cebolla y el ajo y saltea por 2 minutos, agrega las papas y tapa el sartén por 3-4 minutos. Vigila que no se peguen los ingredientes, destapando y revolviendo los ingredientes.
- Agrega el consomé o agua, vuelve a tapar el sartén y deja hervir por 5 minutos a fuego medio.
- Retira del fuego, agrega el brócoli y deja el sartén tapado por unos 10-15 minutos.
- Una vez este tibio o frio, coloca todos los ingredientes el la licuadora, incluyendo las espinacas crudas, sal de mar y pimienta negra al gusto y mezcla hasta alcanzar la consistencia cremosa.
Lista de la licuadora al plato, sirve acompañada de pedacitos de pan tostado......y Disfruta!!!
NOTA: Importante que el brocoli y la espinaca no se expongan a temperaturas demasiado altas, para prevenir la desintegración de las enzimas.