Sopa de maíz y col risada!!!
Estoy segura que disfrutaran tanto de la combinación dulce-salada de esta sopa que no demoraran en prepararla nuevamente. El maíz es rica fuente de antioxidantes en todas sus variedades de colores, incluyendo blanco, amarillo, azul, púrpura y maíz rojo. En el caso del maíz amarillo son las altas concentraciones de carotenoides, especialmente luteína y zeaxantina, que protegen contra daños causados por radicales libres. El maíz es rica fuente de fibra, Vitamina B3, B6, fosforo, manganeso etc....lo cual lo hace un alimento saludable que ayuda a controlar los niveles de glucosa en la sangre, promueva la bacteria saludable en el intestino grueso, reduce el riesgo de problemas intestinales etc.
Esta sopa, a demás contiene otros vegetales y grasas saludables que la complementan y la convierten en un plato super nutritivo para toda la familia.
Ingredientes
- 1 frasco de 540mL de granos de maíz
- 2 zanahorias medianas
- 1/2 pimentón rojo
- 1/2 pimentón amarillo
- 3 hojas de col rizada (sin tallo)
- 1 cda. de aceite de oliva, coco o aguacate
- Sal de mar
- Agua
Instrucciones
- Lava y corta los vegetales en trozos pequeños.
- Coloca una olla sopera a fuego medio alto, agrega la cda. de aceite y deja calentar.
- Saltea la cebolla por un par de minutos, una vez este transparente añade la zanahoria, pimentón y solo un 1/4 del frasco de maíz. Combina bien todos los ingredientes, tapa y baja el fuego.
- En la licuadora, vierte el resto de granos de maíz con 3 tazas de agua y mezcla hasta obtener una combinación cremosa.
- Vierte la mezcla a la olla y sazona a tu gusto con sal y pimienta. Agrega mas agua si es necesario para obtener la consistencia de tu gusto.
- Por ultimo agregas la col rizada finamente picada, revuelves, tapas la olla y retiras del fuego para no exponer la col rizada a temperatura tan alta.