Crema de Judías Verdes
Cuales son los beneficios de comer Judías verdes?
Su color verde es una clara indicación de su contenido de pigmentos orgánicos como los caroténoides, y no solo esto, estudios recientes han confirmado la presencia de luteína, violaxantina y neoxantina en estos deliciosos vegetales. Que son estos pigmentos orgánicos? Son antioxidantes, que protegen el cuerpo contra los efectos nocivos de los radicales libres y que son asociados con la prevención de enfermedades, entre estas las oculares relacionadas con la edad.
Estos también poseen una gran variedad de vitaminas y minerales, entre su major contenido la Vitamina K, el manganeso, fibra y vitamina C.
Ingredientes:
- 1 libra de Judías verdes limpias y cortadas
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1/2 cebolla blanca (en julianas o picada)
- 2 diente de ajo picado
- 2 tazas de agua o caldo de vegetales
- jugo de 1/2 limon
- pizca de sal y pimienta
- 1 taza de leche de coco o yogurt natural
Instrucciones:
- Coloca una olla sopera a fuego medio alto, agrega el aceite y deja calentar.
- Agrega la cebolla y el ajo, saltea por varios minutos hasta lograr que estén translucidas.
- Añade las judías verdes, mezcla muy bien con la cebolla, el ajo y saltea todo junto.
- Vierte el agua y deja hervir solo por cinco minutos a fuego medio alto. Tapa y deja reposar por 10 minutos.
- Retira un poco de la agua y reserva. Añade la mezcla a la licuadora y mezcla hasta lograr una consistencia cremosa. (agrega agua como sea necesario)
- Regresa la mezcla a la olla, agrega la leche o yogurt (poco a poco), dano la consistencia cremosa de tu gusto. Sazona con sal pimienta y jugo de limón.