Crema De Quinoa!
Considerada un "súper alimento"cargado con proteínas, fibra, minerales y sin contenido de gluten, la Quinoa te brinda en una taza:
Proteína: 8 gramos. Fibra: 5 gramos.Manganeso: 58% .Magnesio: 30%. Fósforo: 28% .Folato: 19%. Cobre: 18%. Hierro: 15%. Zinc: 13%. Potasio: 9%. Más del 10% de la dosis diaria recomendada de vitaminas B1, B2 y B6. y Pequeñas cantidades de calcio, B3 (niacina) y vitamina E.
A toda esta lista agrega el resto de los nutrientes de los otros vegetales y el resultado es nutritivo y delicioso. Así que no siempre tienes que preparar este super alimento de la misma manera todo el tiempo, aquí te comparto la receta para que la disfrutes en una cremosa sopa.
Ingredientes:
✅ 1 taza de quinoa, si tienes tiempo remojarla 1 hora antes. Lavarla muy bien y escurrir en un colador.
✅ 2 zanahorias medianas picadas en cuadritos pequeños.
✅ 1/4 de cabeza de Coliflor cortada en trozos pequeños.
✅ 1/2 cebolla finamente picada.
✅ 2 dientes de ajo picados.
✅ 1 cebollín verde (opcional)
✅ Cilantro picado
✅ Sal de mar, comino en polvo y agua.
Instrucciones:
- Coloca una olla a fuego medio y agrega 1 cda. de aceite de oliva o coco.
- Saltea la cebolla,ajo y zanahoria hasta que esten traslúcidos. (5min) revolviendo constantemente.
- Agrega la Quinoa y revuelve todos los ingredientes muy bien.
- Añade 4 tazas de agua y deja hervir a fuego medio por 20minutos.
- Continua agregando agua según tu gusto por la consistencia.
- Agrega la coliflor, retira del fuego y tapa la olla, dejando reposar por 10min. La Coliflor tiene que estar suave y firme.
- Sacar 2 tazas de la sopa y mezclar en la licuadora hasta hacer purée. Verter de vuelta a la olla con el resto de la sopa y sazonar con sal, comino y cilantro.