Pesto de Albahaca

Saludable, delicioso y fácil de preparar, así es esta receta que te aseguro encantara a mas de uno por su sabor y versatilidad de combinar con otros alimentos. El pesto de Albahaca, es un tipo de salsa tradicional italiana que no falta en la mesa de los buenos comensales. En cuestión de nutrición cada uno de los ingredientes proporciona al organismo diferentes nutrientes esenciales. Empezando por el Aceite de Oliva, que cada vez es mas reconocido como un gran alimento cuyas propiedades proporcionan beneficios anti-inflamatorios, Anti- cancerígenos, Cardiovasculares, digestivos etc...El ajo, las nueces y la albahaca se suman como otros super alimentos para formar de esta salsa un verdadero manjar de nutrición y sabor. Es alto en calorias así que modera su consumo a dos cdas. al día. 

TIP - Si eres de los que compra el pesto comercial ya preparado, OJO con los ingredientes. Si no es de buena calidad, usualmente encontraras en la lista aceite de canola o soya, azúcar, altos en sodio, aditivos y preservativos, así que te recomiendo te des la oportunidad de prepararlo en casa y veras que no volveras a comprarlo mas.

Ingredientes

  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de nueces o piñones (walnuts o pine nuts)
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas. de queso Parmesano rallado
  • Pizca de sal y pimienta

Instrucciones

En un procesador de comida, combina todos los ingredientes, menos la sal y mezcla muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Agrega sal a tu gusto. Si queda muy espeso puedes agregar un poquito mas de aceite.

Como disfrutarlo? 

Esto es lo mas fácil, puedes agregarlo al pan cuando prepares sandwich en vez de mayonesa, prepara una rica pasta con pesto, disfruta con galletas de grano entero como merienda e incluso va bien con las carnes.

Brenda Castillo

Crecí en un pequeño pueblo en el estado de Guerrero, México. Viví una niñez feliz rodeada de naturaleza y muy buena comida, lo cual agradezco y considero ha sido fundamental en el desarrollo de mis hábitos y mi estilo de vida. Crecer en un lugar donde los alimentos son locales, las carnes, productos lácteos no contienen agentes nocivos para la salud, la comida procesada es limitada, el aire y agua son limpios……..suena muy lindo y en verdad lo fue. En el jardín de la casa de mi madre se podía encontrar hortalizas, vegetales, frutas, hierbas de olor, arboles de limones, lima dulce, papaya (por cierto las papayas mas deliciosas que he comido en mi vida, han sido de los papayos sembrados en ese jardín), manzanas, guayabas, caña de azúcar, flores etc. Sin embargo eso fue hace muchos años y quizás las cosas en el mismo lugar ahora sean diferentes. Desde muy temprana edad se despertó mi pasión por el ejercicio físico y la buena alimentación, lo cual tengo que confesar no ha sido siempre optima. Como un gran porcentaje de jóvenes, durante esta etapa abuse de la comida, especialmente siendo de contextura delgada ingería lo que se me antojaba y en cantidades exageradas. He tenido la suerte de nunca haber seguido una alimentación estricta, sin embargo por varios años después de mis 20’s considere “saludables” muchos alimentos procesados entre ellos; yogurt light, pan light, cereales, jugos y bebidas light y hasta comida lista solo para calendar en el horno de microondas, postres light o bajos en azúcar y grasa etc. Afortunadamente todo fue cambiando con el paso del tiempo, conforme aprendía mas sobre la verdadera alimentación, me alejaba mas de esos productos procesados. La conexión con la comida viva, entera, y natural es parte importante en mi vida. Disfrutar de alimentos que nos nutren y que se adaptan perfectamente a nuestras necesidades nutricionales sin alterar nuestros organismos es lo que necesitamos para proporcionarle al organismo los materiales esenciales para su buen funcionamiento.

Mi pasión y curiosidad aumentaban, me encantaba experimentar productos y alimentos nuevos, lo cual aun continuo haciendo, tome diferentes cursos, he experimentado diferentes métodos de alimentación,  pero no fue si no hasta hace 4 años que decidí convertir esa pasión en mi Carrera y en lo que quiero gastar mi vida.  Ahora como Nutrióloga Holística, graduada del Instituto de Nutrición Holística de Canadá con Honores de Primera Clase. mi misión es brindar servicios y compartir información acerca de los beneficios de la nutrición holística, la alimentación saludable, suplementación natural, ejercicio regular, y el desarrollo de un bienestar mental fuerte y un elevado estado de conciencia sobre nosotros mismos y nuestro entorno........todo como un solo elemento, con el propósito de mejorar nuestra calidad de vida y la de nuestros seres queridos.