Crema de Coliflor y Curcuma

Beneficios antiinflamatorios en un tazón de sopa!!

Esta crema de Coliflor les aseguro les va a gustar, la combinación de ingredientes hacen un excelente combo de nutrientes con propiedades anti inflamatorias, rica fuente de antioxidantes y compuestos que contienen azufre, llamados glucosinolatos que apoyan el proceso de desintoxicación en el organismo. Los vegetales de la especie Brassica oleracea son altos en contenido de indole-3-carbinol, este compuesto se obtiene como producto de la metabolización de Glucosinolato, un componente natural que se encuentra en altos niveles en los vegetales crucíferos. Diversas Investigaciones afirman que el consumo de indol-3-carbinol podría influir en la incidencia del cáncer, debido a la capacidad para alterar el metabolismo de los estrógenos y otros efectos celulares. Así, que hay buenas razones para que no falte en el menu, ademas los beneficios de los vegetales crucíferos y la curcuma también aportan nutrición a la salud optima de la glándula tiroides, el hígado, las articulaciones, perdida de peso, reducción de colesterol  (LDL), etc.

Ingredientes: 

3-4 porciones

  • 1 cabeza de coliflor
  • 2 tallos de apio
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 1 Cda. Aceite de coco o aguacate
  • 2 dientes de ajo
  • Hierbas aromáticas 
  • Caldo de vegetales
  • Curcuma en polvo 
  • Sal de mar
  • Pimienta
  • Paprika y comino (opcional)
  • Crema de coco 

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Mientras lave y escurra los vegetales.
  2. Corte y coloque la coliflor, la cebolla, el apio y los dientes de ajo en una fuente de hornear. Mezcle 1 cda de aceite con la sal, la pimienta, paprika, curcuma y vierta sobre los vegetales.
  3. Mezcle muy bien con las manos de manera que todos los vegetales se cubran con el aceite y las especias. 
  4. Lleve al horno por 30 minutos, revisando y mezclado los vegetales a mitad de tiempo de cocción. 
  5. Retire del horno y deje enfriar por 10 mins. Vierta todos los vegetales y 1 taza de caldo en la licuadora. Mezcle muy bien a consistencia de su preferencia.
  6. Vierta la mezcla en una olla sopera, agregue la crema o leche de coco y pruebe, ajustando la consistencia y el sazón a su gusto.  
  7. Sirva y adorne con hierbas aromáticas frescas y pedazos de coliflor horneada. 

El hermoso color amarillo en los alimentos, a menudo se asocia con alegría, felicidad, intelecto y energía. El amarillo se cree produce un efecto cálido en el organismo, despertando la alegría, estimulando la actividad mental y energía muscular.

A disfrutar !!!

Brenda Castillo

Crecí en un pequeño pueblo en el estado de Guerrero, México. Viví una niñez feliz rodeada de naturaleza y muy buena comida, lo cual agradezco y considero ha sido fundamental en el desarrollo de mis hábitos y mi estilo de vida. Crecer en un lugar donde los alimentos son locales, las carnes, productos lácteos no contienen agentes nocivos para la salud, la comida procesada es limitada, el aire y agua son limpios……..suena muy lindo y en verdad lo fue. En el jardín de la casa de mi madre se podía encontrar hortalizas, vegetales, frutas, hierbas de olor, arboles de limones, lima dulce, papaya (por cierto las papayas mas deliciosas que he comido en mi vida, han sido de los papayos sembrados en ese jardín), manzanas, guayabas, caña de azúcar, flores etc. Sin embargo eso fue hace muchos años y quizás las cosas en el mismo lugar ahora sean diferentes. Desde muy temprana edad se despertó mi pasión por el ejercicio físico y la buena alimentación, lo cual tengo que confesar no ha sido siempre optima. Como un gran porcentaje de jóvenes, durante esta etapa abuse de la comida, especialmente siendo de contextura delgada ingería lo que se me antojaba y en cantidades exageradas. He tenido la suerte de nunca haber seguido una alimentación estricta, sin embargo por varios años después de mis 20’s considere “saludables” muchos alimentos procesados entre ellos; yogurt light, pan light, cereales, jugos y bebidas light y hasta comida lista solo para calendar en el horno de microondas, postres light o bajos en azúcar y grasa etc. Afortunadamente todo fue cambiando con el paso del tiempo, conforme aprendía mas sobre la verdadera alimentación, me alejaba mas de esos productos procesados. La conexión con la comida viva, entera, y natural es parte importante en mi vida. Disfrutar de alimentos que nos nutren y que se adaptan perfectamente a nuestras necesidades nutricionales sin alterar nuestros organismos es lo que necesitamos para proporcionarle al organismo los materiales esenciales para su buen funcionamiento.

Mi pasión y curiosidad aumentaban, me encantaba experimentar productos y alimentos nuevos, lo cual aun continuo haciendo, tome diferentes cursos, he experimentado diferentes métodos de alimentación,  pero no fue si no hasta hace 4 años que decidí convertir esa pasión en mi Carrera y en lo que quiero gastar mi vida.  Ahora como Nutrióloga Holística, graduada del Instituto de Nutrición Holística de Canadá con Honores de Primera Clase. mi misión es brindar servicios y compartir información acerca de los beneficios de la nutrición holística, la alimentación saludable, suplementación natural, ejercicio regular, y el desarrollo de un bienestar mental fuerte y un elevado estado de conciencia sobre nosotros mismos y nuestro entorno........todo como un solo elemento, con el propósito de mejorar nuestra calidad de vida y la de nuestros seres queridos.