Quinoa a la Mexicana
Sabias que? La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha declarado oficialmente que el año 2013 sea reconocido como "El Año Internacional de la Quinua". Propuesto por el Gobierno de Bolivia y recibiendo un fuerte apoyo de muchos países de Centro y Sudamérica. La quinua ha sido señalada por la FAO como un alimento con "alto valor nutritivo," biodiversidad impresionante, y un papel importante en el desempeño para garantizar la seguridad alimentaria en todo el mundo. Impresionante cierto? Sin embargo aun es común escuchar de personas que no la conocen, nunca la han comido o que dicen no saber como prepararla. Personalmente encuentro este alimento muy versátil en cuanto darle sabor y sazón, se puede combinar fácilmente con otros ingredientes resultado en una verdadera delicia. Por ahora te comparto esta receta que te aseguro te va a encantar.....Quinoa a la Mexicana!
Ingredientes
- 1 taza de quinoa (cualquier color)
- 1 taza de frijoles negros
- 1/2 taza de granos de maíz
- 3/4 taza de tomates picados (frescos o en lata)
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1/2 cebolla o cebollín finamente picado
- 2 dientes de ajo
- 1 jalapeño finamente picado (opcional)
- 1 taza de agua
- Cilantro picado
- 1/4 cda. de comino en polvo
- Sal de mar y pimienta
- 1/4 de cda. de chilli en polvo
- 1 limon verde (opcional)
Instrucciones
1) Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo, jalapeño, cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén translucidos.
2) Revuelva la quinua, agua, frijoles, tomates, granos de maíz, chile en polvo y el comino; sazonar con sal y pimienta, al gusto. Cuando llegue a punto de ebullición; reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté bien cocida y el agua completamente absorbida. Aproximadamente 15-20 minutos. Retira del fuego, deja enfriar por unos minutos y agrega el jugo de limón y el cilantro.