Galletas de Zanahoria y Calabacín

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Estas galletas son fáciles de preparar, perfectas para la lonchera de grandes y pequeños. Altas en fibra, azúcares naturales y el toque de vegetales hace de ellas una opción saludable de postre para disfrutar como parte del desayuno, merienda y/o pre y post entrenamiento.

Ingredientes: Cada uno entero, nada procesado o artificial!!

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  • 3/4 de taza de zanahoria rallada. (ralla y exprime el exceso de agua, utilizando servilleta de papel o presionando fuerte en un colador.

  • 1/2 taza de calabacín amarillo o verde (saca el exceso de agua, al igual que la zanahoria)

  • 2 cdas. de aceite de aguacate, coco o mantequilla pura (liquido y temperatura ambiente)

  • 1 taza de hojuelas de avena (250ml)

  • 3/4 taza de harina de trigo entero

  • 1.5 tsp. Polvo para hornear

  • 1.5 tsp. Canela en polvo

  • 1 huevo

  • 1 tsp. de esencia de vainilla

  • 1/2 taza de miel de maple

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Instrucciones:

  1. Mezcla los ingredientes secos

  2. Mezcla los ingredientes húmedos

    (huevo, aceite, vainilla y miel de maple)

  3. Combina las mezclas muy bien y añade poco a poco la zanahoria y calabacín. vuelve a mezclar todos los ingredientes.

  4. Deja reposar la mezcla en la nevera por mínimo 1 hora.

  5. En una fuente para hornear galletas, coloca papel pergamino.

  6. Utiliza 1/4 de taza como medida para hacer cada galleta.

  7. Con tus manos forma la mezcla en forma redonda, sin presionar la mezcla muy duro y coloca en la fuente dejando espacio entre ellas.

  8. Precalienta el horno a 325* y hornea entre 12-15minutos.

TIP Adicional: Estas galletas son tan versátiles que le puedes agregar nueces, frutos secos, chispitas de chocolate o semillas!

Brenda Castillo

Crecí en un pequeño pueblo en el estado de Guerrero, México. Viví una niñez feliz rodeada de naturaleza y muy buena comida, lo cual agradezco y considero ha sido fundamental en el desarrollo de mis hábitos y mi estilo de vida. Crecer en un lugar donde los alimentos son locales, las carnes, productos lácteos no contienen agentes nocivos para la salud, la comida procesada es limitada, el aire y agua son limpios……..suena muy lindo y en verdad lo fue. En el jardín de la casa de mi madre se podía encontrar hortalizas, vegetales, frutas, hierbas de olor, arboles de limones, lima dulce, papaya (por cierto las papayas mas deliciosas que he comido en mi vida, han sido de los papayos sembrados en ese jardín), manzanas, guayabas, caña de azúcar, flores etc. Sin embargo eso fue hace muchos años y quizás las cosas en el mismo lugar ahora sean diferentes. Desde muy temprana edad se despertó mi pasión por el ejercicio físico y la buena alimentación, lo cual tengo que confesar no ha sido siempre optima. Como un gran porcentaje de jóvenes, durante esta etapa abuse de la comida, especialmente siendo de contextura delgada ingería lo que se me antojaba y en cantidades exageradas. He tenido la suerte de nunca haber seguido una alimentación estricta, sin embargo por varios años después de mis 20’s considere “saludables” muchos alimentos procesados entre ellos; yogurt light, pan light, cereales, jugos y bebidas light y hasta comida lista solo para calendar en el horno de microondas, postres light o bajos en azúcar y grasa etc. Afortunadamente todo fue cambiando con el paso del tiempo, conforme aprendía mas sobre la verdadera alimentación, me alejaba mas de esos productos procesados. La conexión con la comida viva, entera, y natural es parte importante en mi vida. Disfrutar de alimentos que nos nutren y que se adaptan perfectamente a nuestras necesidades nutricionales sin alterar nuestros organismos es lo que necesitamos para proporcionarle al organismo los materiales esenciales para su buen funcionamiento.

Mi pasión y curiosidad aumentaban, me encantaba experimentar productos y alimentos nuevos, lo cual aun continuo haciendo, tome diferentes cursos, he experimentado diferentes métodos de alimentación,  pero no fue si no hasta hace 4 años que decidí convertir esa pasión en mi Carrera y en lo que quiero gastar mi vida.  Ahora como Nutrióloga Holística, graduada del Instituto de Nutrición Holística de Canadá con Honores de Primera Clase. mi misión es brindar servicios y compartir información acerca de los beneficios de la nutrición holística, la alimentación saludable, suplementación natural, ejercicio regular, y el desarrollo de un bienestar mental fuerte y un elevado estado de conciencia sobre nosotros mismos y nuestro entorno........todo como un solo elemento, con el propósito de mejorar nuestra calidad de vida y la de nuestros seres queridos.