Muffins de Arándanos azules saludables

Los haces y encantaras paladares!

Esta combinación de ingredientes es nutritiva y deliciosa, perfecta para acompañar una buena taza de té, empacarlos en loncheras o disfrutarlo como postre. Sin duda es un bocado que cumple todos los requisitos de lo que hemos escuchado como alimento confortable.

Pensando siempre en preparar recetas que sean densas en nutrientes en estos muffins encontramos precisamente eso…..nutrición al tope con una buena dosis de fibra dietética, manganeso, cobre, Vitamina C, K, proteína, especias entre otros. Todo esto es material esencial que contribuye al mantenimiento saludable de nuestro organismo.

Por qué esta receta es genial:  

  • Rápida y fácil de preparar

  • Ingredientes mínimos y asequibles

  • Sin lácteos, ni azúcar refinada

  • Textura suave

  • Perfecta para cualquier temporada

  • Versátil ya que puedes cambiar los arándanos por otra fruta como trocitos de manzana, fresas, moras y añadir a la mezcla un 1/4 de taza trocitos de nueces o semillas.

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Ingredientes Líquidos:

  • 2 huevos, a temperatura ambiente y ligeramente bátidos

  • 1/4 taza de aceite de aguacate (u otro vegetal)

  • 1/3 taza de miel de maple o miel pura

  • 1 taza de puré de manzana (sin azúcar añadida)

  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Ingredientes Secos:

  • 2 tazas de harina integral

  • 2 cucharaditas de polvo de hornear (sin aluminio)

  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1 cucharadita de canela

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1 taza de arándanos frescos

Preparación

  1. Precalienta el horno a 350 grados F y prepara un molde para hornear muffins, ligeramente engrasando con aceite.

  2. En un tazón grande vierte los ingredientes liquidos ( huevos, puré de manzana, miel de maple, aceite y vainilla) mezclando muy bien para combinarlos.

  3. En otro recipiente vierte la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla y combina bien. Verte la mezcla liquida poco a poco sobre esta mezcla seca.

  4. Agrega la harina poco a poco y revuelva suavemente para mezclar los ingredientes uniformemente.

  5. Agrega los arándanos y revuelve. Usando una cuchara de helado, llene las 12 aberturas del molde con la misma cantidad de la mezcla.

  6. Lleva al horno por 22-25 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Retira del horno.

  7. Dejalos que enfríen en el molde durante al menos 20 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfrien por completo.

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Esta receta es sin duda de mis favoritas, por los ingredientes básicos y versátiles que permiten diferentes infusiones de sabores con tan solo cambiar la fruta. Prepáralos y disfruta de estos a cualquier hora del día.

Brenda Castillo

Crecí en un pequeño pueblo en el estado de Guerrero, México. Viví una niñez feliz rodeada de naturaleza y muy buena comida, lo cual agradezco y considero ha sido fundamental en el desarrollo de mis hábitos y mi estilo de vida. Crecer en un lugar donde los alimentos son locales, las carnes, productos lácteos no contienen agentes nocivos para la salud, la comida procesada es limitada, el aire y agua son limpios……..suena muy lindo y en verdad lo fue. En el jardín de la casa de mi madre se podía encontrar hortalizas, vegetales, frutas, hierbas de olor, arboles de limones, lima dulce, papaya (por cierto las papayas mas deliciosas que he comido en mi vida, han sido de los papayos sembrados en ese jardín), manzanas, guayabas, caña de azúcar, flores etc. Sin embargo eso fue hace muchos años y quizás las cosas en el mismo lugar ahora sean diferentes. Desde muy temprana edad se despertó mi pasión por el ejercicio físico y la buena alimentación, lo cual tengo que confesar no ha sido siempre optima. Como un gran porcentaje de jóvenes, durante esta etapa abuse de la comida, especialmente siendo de contextura delgada ingería lo que se me antojaba y en cantidades exageradas. He tenido la suerte de nunca haber seguido una alimentación estricta, sin embargo por varios años después de mis 20’s considere “saludables” muchos alimentos procesados entre ellos; yogurt light, pan light, cereales, jugos y bebidas light y hasta comida lista solo para calendar en el horno de microondas, postres light o bajos en azúcar y grasa etc. Afortunadamente todo fue cambiando con el paso del tiempo, conforme aprendía mas sobre la verdadera alimentación, me alejaba mas de esos productos procesados. La conexión con la comida viva, entera, y natural es parte importante en mi vida. Disfrutar de alimentos que nos nutren y que se adaptan perfectamente a nuestras necesidades nutricionales sin alterar nuestros organismos es lo que necesitamos para proporcionarle al organismo los materiales esenciales para su buen funcionamiento.

Mi pasión y curiosidad aumentaban, me encantaba experimentar productos y alimentos nuevos, lo cual aun continuo haciendo, tome diferentes cursos, he experimentado diferentes métodos de alimentación,  pero no fue si no hasta hace 4 años que decidí convertir esa pasión en mi Carrera y en lo que quiero gastar mi vida.  Ahora como Nutrióloga Holística, graduada del Instituto de Nutrición Holística de Canadá con Honores de Primera Clase. mi misión es brindar servicios y compartir información acerca de los beneficios de la nutrición holística, la alimentación saludable, suplementación natural, ejercicio regular, y el desarrollo de un bienestar mental fuerte y un elevado estado de conciencia sobre nosotros mismos y nuestro entorno........todo como un solo elemento, con el propósito de mejorar nuestra calidad de vida y la de nuestros seres queridos.