Macarrones de Coco & Arándanos agrios
Esta receta que aprendi de una compañera de estudios, la he preparado un par de veces en una semana. Pocos y nutritivos ingredientes resultaron en unos crujientes y deliciosos Macarrones, con una mezcla de sabor entre dulce y un poquito acido por los arándanos. Cada uno de los ingredientes proporciona al organismo nutrientes esenciales, así que se pueden disfrutar en moderación con la certeza que son mas saludables que los macarrones de la panadería.
Harina de coco: Una buena alternativa para re-emplazar la harina de trigo o granos. Es alta en fibra (solo 2 cdas. proporciona 5g de fibra) y baja en hidratos de carbono.
Coco rallado natural: Selecciona coco orgánico y sin azúcar. Este ingrediente en bajo en sodio y colesterol, contiene un poco de hierro, (es alto en grasa saturada hay que consumirlo en moderación)
Aceite de coco: Una de las actuales super foods, que no falta en la cocina de nosotros los foodies. Con contenido mayor de triglicéridos de cadena media (MCTs) , ácido Láurico y caprílico, ambos científicamente documentados en contener propiedades anti- bacteriales y soportar temperaturas media-altas etc. Las propiedades y beneficios que se le atribuyen al aceite de coco es tema para otro post :)
Jarabe puro de maple: Azúcar es azúcar en cualquier forma (Glucosa, fructosa, galactosa
sacarosa (azúcar de mesa común), lactosa (azúcar de la leche), maltosa (producto de la digestión del almidón)etc... sin embargo hay de calidad a calidad. El jarabe de maple contiene Potasio, magnesio y calcio lo que lo hace una mejor opción sobre la azúcar refinada o edulcorantes artificiales.
Arándanos agrios deshidratados: Naturales y sin sulfatos, son una rica fuente de antioxidantes como vitamina C & E, también contienen fibra, son bajos en grasa, sodio entre otros nutrientes. Muy recomendados para tratar infecciones urinarias (tema para otro post :))
Chips de chocolates veganos: este ingrediente es opcional, lo use solo en la segunda vez y me encanto la mezcla de sabores. Chips con 70% de cacao.
Pocos ingredientes y mucho sabor!!
- 1/2 Taza de harina orgánica de coco
- 1 taza de coco rallado
- 3 cdas. de aceite de coco derretido. Trata de derretirlo en una olla, en vez de micro ondas. Esta misma olla la puedes utilizar para mezclar todos los ingredientes.
- 1/4 de taza de jarabe de maple
- 1/2 taza de arándanos agrios deshidratados.
- 1/4 de chips de cacao
Instrucciones: Pre-calienta el horno a 300°
- Coloca un trozo de papel pergamino sobre una charola para hornear.
- En un recipiente mezcla todos los ingrediente en cualquier order y mezcla muy bien. Yo lo hice con las manos.
- Una vez la mezcla este homogénea, puedes utilizar una cuchara o el cucharón para servir helado y hacer las bolitas, que deben formarse fácilmente sin desmoronarse.
- Hornear por 15 a 20 minutos dependiendo que tan crujientes y doratitos te gusten. Retira del horno y deja enfriar completamente.