Macarrones de Coco & Arándanos agrios

Esta receta que aprendi de una compañera de estudios, la he preparado un par de veces en una semana. Pocos y nutritivos ingredientes resultaron en unos crujientes y deliciosos Macarrones, con una mezcla de sabor entre dulce y un poquito acido por los arándanos. Cada uno de los ingredientes proporciona al organismo nutrientes esenciales, así que se pueden disfrutar en moderación con la certeza que  son mas saludables que los macarrones de la panadería. 

Harina de coco: Una buena alternativa para re-emplazar la harina de trigo o granos. Es alta en fibra (solo 2 cdas. proporciona 5g de fibra) y baja en hidratos de carbono. 

Coco rallado natural:  Selecciona coco orgánico y sin azúcar. Este ingrediente en bajo en sodio y colesterol, contiene un poco de hierro, (es alto en grasa saturada hay que consumirlo en moderación) 

Aceite de coco: Una de las actuales super foods, que no falta en la cocina de nosotros los foodies. Con contenido mayor de triglicéridos de cadena media (MCTs) , ácido Láurico y caprílico, ambos científicamente documentados en contener propiedades anti- bacteriales y soportar temperaturas media-altas etc. Las propiedades y beneficios que se le atribuyen al aceite de coco es tema para otro post :)

Jarabe puro de maple: Azúcar es azúcar en cualquier forma (Glucosa, fructosa, galactosa
sacarosa (azúcar de mesa común), lactosa (azúcar de la leche), maltosa (producto de la digestión del almidón)etc... sin embargo hay de calidad a calidad. El jarabe de maple contiene Potasio, magnesio y calcio lo que lo hace una mejor opción sobre la azúcar refinada o edulcorantes artificiales. 

Arándanos agrios deshidratados: Naturales y sin sulfatos, son una rica fuente de antioxidantes como vitamina C & E, también contienen fibra, son bajos en grasa, sodio  entre otros nutrientes. Muy recomendados para tratar infecciones urinarias (tema para otro post :))

Chips de chocolates veganos: este ingrediente es opcional, lo use solo en la segunda vez y me encanto la mezcla de sabores. Chips con 70% de cacao.

Pocos ingredientes y mucho sabor!!

  • 1/2 Taza de harina orgánica de coco
  • 1 taza de coco rallado
  • 3 cdas. de aceite de coco derretido. Trata de derretirlo en una olla, en vez de micro ondas. Esta misma olla la puedes utilizar para mezclar todos los ingredientes.
  • 1/4 de taza de jarabe de maple 
  • 1/2 taza de arándanos agrios deshidratados.
  • 1/4 de chips de cacao

Instrucciones: Pre-calienta el horno a 300° 

  1. Coloca un trozo de papel pergamino sobre una charola para hornear. 
  2. En un recipiente mezcla todos los ingrediente en cualquier order y mezcla muy bien. Yo lo hice con las manos.
  3. Una vez la mezcla este homogénea, puedes utilizar una cuchara o el cucharón para servir helado y hacer las bolitas, que deben formarse fácilmente sin desmoronarse. 
  4. Hornear por 15 a 20 minutos dependiendo que tan crujientes y doratitos te gusten. Retira del horno y deja enfriar completamente.

Disfruta con un buen batido, cafe o té!!

Brenda Castillo

Crecí en un pequeño pueblo en el estado de Guerrero, México. Viví una niñez feliz rodeada de naturaleza y muy buena comida, lo cual agradezco y considero ha sido fundamental en el desarrollo de mis hábitos y mi estilo de vida. Crecer en un lugar donde los alimentos son locales, las carnes, productos lácteos no contienen agentes nocivos para la salud, la comida procesada es limitada, el aire y agua son limpios……..suena muy lindo y en verdad lo fue. En el jardín de la casa de mi madre se podía encontrar hortalizas, vegetales, frutas, hierbas de olor, arboles de limones, lima dulce, papaya (por cierto las papayas mas deliciosas que he comido en mi vida, han sido de los papayos sembrados en ese jardín), manzanas, guayabas, caña de azúcar, flores etc. Sin embargo eso fue hace muchos años y quizás las cosas en el mismo lugar ahora sean diferentes. Desde muy temprana edad se despertó mi pasión por el ejercicio físico y la buena alimentación, lo cual tengo que confesar no ha sido siempre optima. Como un gran porcentaje de jóvenes, durante esta etapa abuse de la comida, especialmente siendo de contextura delgada ingería lo que se me antojaba y en cantidades exageradas. He tenido la suerte de nunca haber seguido una alimentación estricta, sin embargo por varios años después de mis 20’s considere “saludables” muchos alimentos procesados entre ellos; yogurt light, pan light, cereales, jugos y bebidas light y hasta comida lista solo para calendar en el horno de microondas, postres light o bajos en azúcar y grasa etc. Afortunadamente todo fue cambiando con el paso del tiempo, conforme aprendía mas sobre la verdadera alimentación, me alejaba mas de esos productos procesados. La conexión con la comida viva, entera, y natural es parte importante en mi vida. Disfrutar de alimentos que nos nutren y que se adaptan perfectamente a nuestras necesidades nutricionales sin alterar nuestros organismos es lo que necesitamos para proporcionarle al organismo los materiales esenciales para su buen funcionamiento.

Mi pasión y curiosidad aumentaban, me encantaba experimentar productos y alimentos nuevos, lo cual aun continuo haciendo, tome diferentes cursos, he experimentado diferentes métodos de alimentación,  pero no fue si no hasta hace 4 años que decidí convertir esa pasión en mi Carrera y en lo que quiero gastar mi vida.  Ahora como Nutrióloga Holística, graduada del Instituto de Nutrición Holística de Canadá con Honores de Primera Clase. mi misión es brindar servicios y compartir información acerca de los beneficios de la nutrición holística, la alimentación saludable, suplementación natural, ejercicio regular, y el desarrollo de un bienestar mental fuerte y un elevado estado de conciencia sobre nosotros mismos y nuestro entorno........todo como un solo elemento, con el propósito de mejorar nuestra calidad de vida y la de nuestros seres queridos.