Muffins Super Nutritivos!!

Cuando se esta de antojo y se desea hacer una elección saludable, estos muffins pueden ser tu solución para esos días y también son perfectos para la lonchera de los niños!!! Con una alta cantidad de fibra, carbohidratos complejos saludables, proteínas y omega 3s, estos muffins son un verdadera merienda nutritiva. Hechos con granos enteros, semillas super saludables y pure de manzana en lugar de aceite y endulzados naturalmente con los plátanos, uvas pasas y un poco de jarabe de maple o miel de abeja. Libres de huevo y lácteos es otro plus para esta receta!!

Como contienen semillas de linaza y proteína de semilla de calabaza, son perfectos para disfrutarlos durante la fase folicular del ciclo menstrual (día 1 del periodo, seguido por las dos próximas semanas)....que es cuando mas los antojos hacen de la suyas!!! Recuerda leer el articulo como están tus hormonas y Balance con la tecnica de semillas . donde explico mas detalladamente el tema.

Ingredientes para 12 muffins.

  • 1 taza de harina de espelta (spelt)
  • 1 taza de harina de avena (copos de avena molidos en la licuadora o procesador de alimentos)
  • 1/2 taza de copos de avena (rapida)
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear (baking powder)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (baking soda)
  • 1/4 de cucharadita de sal de mar
  • 3 plátanos maduros, aplastados con un tenedor hasta obtener una consistencia de puré.
  • 3/4 de taza de leche vegetal (arroz, soya organica, almendras, avena etc.)
  • 1/2 de taza de pure de manzana sin azúcar
  • 1/3 de taza de jarabe de maple o miel pura de abeja 
  • 1 cucharada de semillas de linaza molidas
  • 1/4 de taza de semillas de calabaza en polvo (Yo utilize la proteina de semillas que ven en la foto, no es necesaria si no tienen)
  • 1/2 de taza de uvas pasas o arándanos deshidratados 
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones: 

  1. Precaliente el horno a 375° grados.
  2. Mezcle los ingredientes secos en un tazón mediano (harina de espelta, harina de avena, copos de avena, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato, linaza, semillas de calabaza y la sal de mar.
  3. En un tazón grande mezcle los plátanos triturados, el puré de manzana, la leche, el jarabe de maple, las uvas pasas y el extracto de vainilla. Cuando estén bien mezclados, incorpora  los ingredientes secos y revuelva hasta que esté todo muy bien mezclado.
  4. Engrasa con una pequeña cantidad de aceite de coco un molde de muffins para hornear y con una cuchara vierte la mezcla en los moldes en cantidades iguales.
  5. Hornear por durante 25 minutos. Después de 15-20 minutos, empieza a revisar el centro de los muffins con un cuchillo hasta que el centro este solido y el cuchillo o palillo de madera salga limpio.

Disfruta con una taza de tu Té favorito!!!

Brenda Castillo

Crecí en un pequeño pueblo en el estado de Guerrero, México. Viví una niñez feliz rodeada de naturaleza y muy buena comida, lo cual agradezco y considero ha sido fundamental en el desarrollo de mis hábitos y mi estilo de vida. Crecer en un lugar donde los alimentos son locales, las carnes, productos lácteos no contienen agentes nocivos para la salud, la comida procesada es limitada, el aire y agua son limpios……..suena muy lindo y en verdad lo fue. En el jardín de la casa de mi madre se podía encontrar hortalizas, vegetales, frutas, hierbas de olor, arboles de limones, lima dulce, papaya (por cierto las papayas mas deliciosas que he comido en mi vida, han sido de los papayos sembrados en ese jardín), manzanas, guayabas, caña de azúcar, flores etc. Sin embargo eso fue hace muchos años y quizás las cosas en el mismo lugar ahora sean diferentes. Desde muy temprana edad se despertó mi pasión por el ejercicio físico y la buena alimentación, lo cual tengo que confesar no ha sido siempre optima. Como un gran porcentaje de jóvenes, durante esta etapa abuse de la comida, especialmente siendo de contextura delgada ingería lo que se me antojaba y en cantidades exageradas. He tenido la suerte de nunca haber seguido una alimentación estricta, sin embargo por varios años después de mis 20’s considere “saludables” muchos alimentos procesados entre ellos; yogurt light, pan light, cereales, jugos y bebidas light y hasta comida lista solo para calendar en el horno de microondas, postres light o bajos en azúcar y grasa etc. Afortunadamente todo fue cambiando con el paso del tiempo, conforme aprendía mas sobre la verdadera alimentación, me alejaba mas de esos productos procesados. La conexión con la comida viva, entera, y natural es parte importante en mi vida. Disfrutar de alimentos que nos nutren y que se adaptan perfectamente a nuestras necesidades nutricionales sin alterar nuestros organismos es lo que necesitamos para proporcionarle al organismo los materiales esenciales para su buen funcionamiento.

Mi pasión y curiosidad aumentaban, me encantaba experimentar productos y alimentos nuevos, lo cual aun continuo haciendo, tome diferentes cursos, he experimentado diferentes métodos de alimentación,  pero no fue si no hasta hace 4 años que decidí convertir esa pasión en mi Carrera y en lo que quiero gastar mi vida.  Ahora como Nutrióloga Holística, graduada del Instituto de Nutrición Holística de Canadá con Honores de Primera Clase. mi misión es brindar servicios y compartir información acerca de los beneficios de la nutrición holística, la alimentación saludable, suplementación natural, ejercicio regular, y el desarrollo de un bienestar mental fuerte y un elevado estado de conciencia sobre nosotros mismos y nuestro entorno........todo como un solo elemento, con el propósito de mejorar nuestra calidad de vida y la de nuestros seres queridos.