Muffins Super Nutritivos!!
Cuando se esta de antojo y se desea hacer una elección saludable, estos muffins pueden ser tu solución para esos días y también son perfectos para la lonchera de los niños!!! Con una alta cantidad de fibra, carbohidratos complejos saludables, proteínas y omega 3s, estos muffins son un verdadera merienda nutritiva. Hechos con granos enteros, semillas super saludables y pure de manzana en lugar de aceite y endulzados naturalmente con los plátanos, uvas pasas y un poco de jarabe de maple o miel de abeja. Libres de huevo y lácteos es otro plus para esta receta!!
Como contienen semillas de linaza y proteína de semilla de calabaza, son perfectos para disfrutarlos durante la fase folicular del ciclo menstrual (día 1 del periodo, seguido por las dos próximas semanas)....que es cuando mas los antojos hacen de la suyas!!! Recuerda leer el articulo como están tus hormonas y Balance con la tecnica de semillas . donde explico mas detalladamente el tema.
Ingredientes para 12 muffins.
- 1 taza de harina de espelta (spelt)
- 1 taza de harina de avena (copos de avena molidos en la licuadora o procesador de alimentos)
- 1/2 taza de copos de avena (rapida)
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 2 cucharaditas de polvo de hornear (baking powder)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (baking soda)
- 1/4 de cucharadita de sal de mar
- 3 plátanos maduros, aplastados con un tenedor hasta obtener una consistencia de puré.
- 3/4 de taza de leche vegetal (arroz, soya organica, almendras, avena etc.)
- 1/2 de taza de pure de manzana sin azúcar
- 1/3 de taza de jarabe de maple o miel pura de abeja
- 1 cucharada de semillas de linaza molidas
- 1/4 de taza de semillas de calabaza en polvo (Yo utilize la proteina de semillas que ven en la foto, no es necesaria si no tienen)
- 1/2 de taza de uvas pasas o arándanos deshidratados
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 375° grados.
- Mezcle los ingredientes secos en un tazón mediano (harina de espelta, harina de avena, copos de avena, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato, linaza, semillas de calabaza y la sal de mar.
- En un tazón grande mezcle los plátanos triturados, el puré de manzana, la leche, el jarabe de maple, las uvas pasas y el extracto de vainilla. Cuando estén bien mezclados, incorpora los ingredientes secos y revuelva hasta que esté todo muy bien mezclado.
- Engrasa con una pequeña cantidad de aceite de coco un molde de muffins para hornear y con una cuchara vierte la mezcla en los moldes en cantidades iguales.
- Hornear por durante 25 minutos. Después de 15-20 minutos, empieza a revisar el centro de los muffins con un cuchillo hasta que el centro este solido y el cuchillo o palillo de madera salga limpio.